Cozonac pufos

 



Timp de preparare:
3 ore (complexitate ridicata)

Ingrediente:
1 kg faina
2 cubulete drojdie proaspata
500 ml lapte gras
200 grame unt
250 grame zahar tos
5 +1 galbenusuri
(albusurile le congelam si le folosim la alte prajituri)
o lingurita sare
esente
coaja de lamaie
3 plicuri zahar vanilinat
umplutura dupa preferinta

Mod de preparare:

De cu seara, cernem faina ...ideal de vreo trei ori pentru ca devine mai pufoasa. Intr un vas incalzim laptele cu toata cantitatea de zahar si esentele. Lasam la racit. Intre timp, aprindem cuptorul ....in bucatarie trebuie sa fie cald. Pregatim maiaua ca la orice cocatura: drojdia se topeste cu o lingurita de zahar+ 2 linguri de faina+ alte 2-3 de lapte. Lasam la crescut in mijlocul movilei de faina. Cand si a dublat volumul adaugam toata cantitatea de lapte si cinci galbenusuri frecate. Acum incepe partea cea mai interesanta: framantatul. Din cand in cand ne inmuiem mainile in untul topit (si racit), nu turnam direct in aluat. Treptat cu rabdare ...framantam aluatul cu pumnii, cu palmele, aruncam de colo colo vreme de juma de ceas. Apoi lasam la dospit in bucataria incalzita vreme de 40 de minute. Impartim aluatul in patru, apoi intindem fiecare bucata cu mana pe masa unsa cu ulei. Umplem cu ce dorim (cacao, nuca, stafide, rahat, fulgi de ciocolata, etc). Facem patru suluri si le impletim doua cate doua....si apoi hop in tava (tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei). Ungem cu galbenus de ou amestecat cu o lingura de lapte si presaram cu zahar. Mai lasam sa cresca pana cand isi dubleaza volumul cozonaceii nostrii si dam la cuptor pentru 50 de minute (dupa al meu cuptor).
Se lasa la racit putin in tava si apoi se scot.
Aceasta reteta apartine Gabrielei Cara.

      

Gustos.ro. (2012). Cozonac pufos. Available: http://www.gustos.ro/retete-culinare/cozonac-pufos.html. Last accessed 3rd Dec 2012.

Ciocolata de casa

Timp de preparare:

20 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
225 gr unt
360 lapte praf
6 linguri cacao
1 fiola esenta de rom
1/2 fiola esenta de vanilie
300 gr zahar
150 ml apa

Mod de preparare:

Se pune int-o craticioara 50 ml apa cu 100 gr zahar si se pune pe foc.
Cand zaharul s-a topit se adauga 75 gr unt.
Cand untul s-a topit se adauga 3 linguri cacao si 1/2 fiola esenta de rom. Se ia de pe foc si se adauga 130 gr lapte praf.
Se pune intr-o tava mica si se lasa la racit 10 minute , timp in care se prepara ciocolata alba.
Se pune pe foc la fel ca la cea neagra, apa cu zaharul, cand s-a topit zaharul se adauga untul si esenta de vanilie. Se ia de pe foc si se adauga 100 gr lapte praf.
Se toarna peste ciocolata neagra din tava si se lasa la racit pana se face a doua portie de ciocolata neagra la fel ca si prima.
Se toarna aceasta peste ciocolata alba si se lasa sa se raceasca .
Daca vreti sa faceti o tava cat una normala de prajitura , dublati portiile.

Gustos.ro. (2012). Ciocolata de casa. Available: http://www.gustos.ro/retete-culinare/ciocolata-de-casa-18.html. Last accessed 3rd Dec 2012.

Fursecuri cu rahat

 

 



Timp de preparare:

1 ora (complexitate medie)

Ingrediente:
2 oua
1 pahar zahar
1 pahar untura
jumatate pahar de bors
1lingurita de amoniac stins
drojdie cat o nuca mai mica
faina cat cuprinde
rahat
mirodenii de care doriti

Mod de preparare:

Este foarte important ca ouale sa se zbata foarte bine cu zaharul. Se dizolva drojdia in bors si se adauga toate ingredientele peste oua iar la final faina atat cat sa iasa un aluat de consistenta moale. Acest aluat se poate folosi si pentru cornulete. Aluatul trebue sa dospeasca jumatate de ora.



Gustos.ro. (2012). Fursecuri cu rahat. Available: http://www.gustos.ro/retete-culinare/fursecuri-cu-rahat-1.html. Last accessed 3rd Dec 2012.